Тайвань славится своими чаями, ценители которых есть во многих странах, включая Россию, где культура чаепития получает в последние годы всё большее развитие. Один из страстных любителей чая в России, житель Сочи Владимир Кусов недавно побывал на Тайване и делится с читателями «ТП» своими впечатлениями об острове и его чаях.
--Редакция
Всё сложилось так, как и должно было сложиться – мысли, желания, предложение от чайного приятеля показать Китай, волшебный, мистический сон и приглашение от моего друга с Тайваня «сделать бросок через пролив»…
И вот я в Шереметьево с моими попутчиками – путешествие начинается!
Маршрут по Китаю был такой: Шанхай–Исин–Сучжоу–Ханчжоу–Уишань–Пекин. Затем, по завершении материковой части поездки, я отправился из Пекина в Тайбэй – через Гонконг. Моё увлечение Чаем вывело меня на эту траекторию, иначе и быть не могло!
Китай… другой мир, иная реальность. Шанхай приятно удивил электроскутерами, обилием зелени, Ханчжоу – Западным озером (Сиху), Исин – чайниками, Уишань – конечно же, утёсами, чаем, природой, монастырями, это – настоящее «чайное место»! Мы подгадали свой приезд в Уишань, что в китайской провинции Фуцзянь, под начало тамошнего Международного фестиваля чайной культуры Да хун пао (буквально «Большой красный халат», – знаменитый утёсный улун, производимый в этой местности), и даже выступили экспромтом на главной сцене фестиваля. Кстати, там очень достойно была представлена тайваньская делегация. Прогулки по утёсам, чаепития с друзьями, посещение монастырей, сплав на бамбуковых плотах – каждый день был интересен!
И вот Тайвань – сильный контраст после холодного и ветреного Пекина, да и вообще Китая…
Остров встретил теплом и дождём, который шёл почти каждый день. Это, к счастью, был, пожалуй, единственный маленький «минус» моего недельного пребывания на Тайване. Итак, я на Формозе, Прекрасном острове, причём не туристом, а гостем, а это, как говорится, «две большие разницы». Мой тайваньский друг заботливо опекал меня, стараясь показать как можно больше интересного, и это ему и его супруге отлично удалось!
На следующий после прибытия на остров день, прогулявшись по центральной улице Тайбэя, полюбовавшись старинными японскими постройками, монументальными Национальным концертным залом, Национальным театром и Мемориалом Чан Кай-ши, пальмами, просто всем, что меня окружало (всё нравилось!!!), отправились на скоростном поезде на юг, в Гаосюн, через весь остров! Удивительно: несмотря на относительно небольшие размеры острова (около 400 км с севера на юг), разница в погоде была ощутимой – юг встретил нас солнцем и жарой, почти летней! Кроме солнца, я был окружён таким теплом и вниманием принимающей стороны, о которых можно только мечтать – меня поили прекрасными местными улунами (это – отдельная «песня»), угощали в японском ресторане, катали по городу, мне устроили прогулку по берегу великолепного Чэнцинху – Озера прозрачности и чистоты, было и посещение старинной чайной и много чего ещё. В общем, те сутки, проведённые на юге, мне не забыть!
Прогулки по берегам великолепного гаосюнского Чэнцинху – Озера прозрачности и чистоты – занятие, одинаково популярное как у горожан, так и у туристов, посещающих юг Тайваня. Автор провёл здесь хоть и короткое, но незабываемо приятное время.
С первых же минут на Формозе я невольно сравнивал остров с материком, и это, наверно, вполне естественно. Сразу же заметил разницу, причём во всём, всё отличалось: люди – симпатичными, открытыми лицами и знанием английского языка, улицы – чистотой и красотой, респектабельностью, автомобили – более дорогими марками, кафе и рестораны – изысканностью блюд, водители – корректной ездой без оглушающих сигналов и уважением к пешеходам, и так далее… Напрашивался сам собой вывод: на острове жизнь лучше, «шире», вольнее!
Улуны (по-китайски улун ча) – знаменитые тайваньские чаи, как мог бы я не написать о них? Как страстный любитель и коллекционер Чая и чайной посуды я ждал встречи с ними на острове и – поверьте мне на слово – разочарован не был ни разу! Как вы, вероятно, знаете, Тайвань заслуженно славится своими знаменитыми улунами. Это – особый, отдельный вид чаёв. Улунские чаи называют ещё сине-зелёными (цин ча), или полуферментированными чаями. Это – огромная группа китайских чаёв с разнообразнейшими свойствами. Как справедливо говорят, улунский чай – мир чая в миниатюре, в нём есть всё, любое чайное ощущение. Цвет настоя – от зеленовато-золотистого до тёмно-бордового, аромат – от легчайшего цветочно-сливочного до фруктового, винного и даже кофейного.
Меня всюду угощали этими чаями, и везде они были достойными – свежими, вкусными и разнообразными. Конечно же, накупил и себе, и на подарки! Справедливости ради замечу, что на Формозе выращивают и производят не только улуны – знаменитые Да юй лин, Алишань, Пэн фэн и другие, но и вкуснейшие зелёные, красные (в нашем обиходе – чёрные) чаи.
Коли речь зашла о чае, напишу неожиданно о пуэре! Почему? Ну, во-первых, климат Тайваня очень подходит для их хранения, во-вторых, значительная часть моей коллекции пуэров – с Тайваня, а именно из «Вистерии» (о ней поговорим!), и, в третьих, я их очень люблю! Итак, пуэр… Пуэры (по-китайски пуэр ча) – это целое семейство чаёв с удивительными свойствами, важнейшим из которых является уникальная способность этих чаёв к особому, «творческому» взаимодействию со временем, которое не забирает у них силу чайных качеств, а добавляет их из года в год. Не буду долго разглагольствовать об этом чудесном чае, иначе целого журнала не хватит – добавлю лишь, что пуэры делятся на две основные группы – шэн (условно «зелёные», как раз те, которые особо взаимодействуют со временем ) и шу, или шоу («чёрные», практически полностью ферментированные).
Расположенная в тайбэйском районе Бэйтоу долина гейзеров – известная природная достопримечательность, привлекающая много зарубежных туристов. По мнению В. Кусова, это место с живописными горами и ущельями, дымящимися гейзерами, ухоженными парками и беседками является отличным местом отдыха.
Одно из мест, мимо которых не пройти никак, – чайно-культурный дом «Вистерия» («Wistaria Tea House»), знаменитое заведение, называющееся по-китайски «Цзы тэн лу» (буквально «Хижина с пурпурными лозами», т.е. глициниями). Сколько же я ждал этой встречи, как стремился к ней!!! Благодаря моему другу, живущему в Тайбэе, я много лет регулярно пополнял свою коллекцию чаями с острова и из «Вистерии» в том числе. И вот мы в этом замечательном месте – уютном, самобытном и очень красивом… Расположено это прекрасное заведение, что называется, «на земле» – в одноэтажном доме, среди зелени, деревьев, действительно в окружении глициний. Кроме собственно чайных церемоний, тут можно и перекусить, и заняться каллиграфией, и при случае попасть на музыкальное мероприятие. Встретила нас хозяйка – г-жа Софи Линь, она стала заваривать старые шэны, завязался непринуждённый разговор. В числе обсуждавшихся были и вопросы о чае в России – какой производят у нас чай и какой любят пить. Неожиданно появился и сам хозяин – известный знаток и мастер чая г-н Чжоу Юй. Вот это был по-настоящему приятный сюрприз!!! Нас познакомили, при этом сказали мастеру, что «перед вами тот самый человек из России, который так любит ваши чаи и которому все эти годы они доставлялись». Самое доброе и благоприятное впечатление осталось у меня от общения с этим человеком! Скромный, небольшого роста, ничем внешне не выделяющийся, он, однако, сразу же произвёл на меня глубокое впечатление, показав себя незаурядной, интересной, сильной и одарённой личностью. В знак особого расположения к нам он самолично заварил особый чай из личных запасов, который не продаётся, – знаменитый шэн «Красная печать» 1950-х годов!!! Знатоки меня поймут… Внешне вроде бы ничего экстраординарного не происходило – ну, заваривает чай скромного вида человек, угощает им гостей, но... Всё надо понимать в контексте: КАКОЙ чай, КТО заваривает и ГДЕ! В эти минуты моя душа просто ликовала – я был на седьмом чайном небе от счастья! (Спасибо моему заботливому тайваньскому другу.)
Моим следующим чайным местом на Тайване был Маокун – живописный туристический район на юге Тайбэя, расположенный на горе с прекрасным видом на окрестности, подвесной канатной дорогой и множеством чайных заведений. С удовольствием съездили туда, зашли в одну из чайных, попили свежайшего и весьма неплохого на вкус баочжуна (разновидность местного улуна) – в общем, хорошо провели время, и в мою «копилку впечатлений» упала ещё одна монетка.
Надо сказать, что некоторые места по моей просьбе мне посоветовал посетить один мой московский знакомый, который часто посещает остров. Среди них, например, были Маокун и ещё одно замечательное место – Ингэ в примыкающем к столице Новом Тайбэе. Самая интересная часть Ингэ – это, пожалуй, Лао цзе (Старинная улица). Туда меня сопроводил по просьбе моего тайваньского друга его давний приятель – местный житель г-н Лю Юй-шань. Не могу не написать несколько добрых слов об этом человеке: таких позитивных и жизнерадостных, приветливых и заботливых людей встретишь нечасто! Он заботливо сопровождал меня весь день, угостил прекрасным обедом из морепродуктов, всячески меня опекал, пригласил к себе домой, проводил до метро – весь тот день я был окружён неподдельной заботой и дружеским вниманием, спасибо ему за это!
Та поездка в Ингэ была одной из самых ярких и запоминающихся на острове: меня впечатлило огромное количество магазинов керамики – столько прекрасных изделий местных умельцев в одном месте! Хотелось увезти с собой буквально пол-улицы, настолько красивы, необычны и бесконечно разнообразны были эти сверкающие всеми красками всевозможные изделия.
Накануне отъезда по совету моего друга я в одиночку отправился в долину гейзеров, расположенную в тайбэйском районе Бэйтоу. Сложно сравнивать между собой все мои семь дней пребывания на Формозе, но этот был, пожалуй, лучшим! Благоприятствовала даже погода – в тот день с неба не сорвалось ни капли, было тепло и тихо, я в одиночку шёл по дороге, поднимавшейся всё выше и выше, подъём был приятным и неутомительным. Вот где были красоты – горы, ущелья с дымящимися гейзерами, красивые парки, ухоженные беседки и места отдыха! Каждый шаг, каждая минута приносили мне радость и удовольствие – я шёл в тишине, окружённый красивейшими пейзажами и чувствовал себя абсолютно счастливым…
Вообще во время моих прогулок и в городе, и в таких вот местах, как это, меня не покидало ощущение комфорта – и внешнего и, что, наверное, ещё важнее, внутреннего – настолько я чувствовал себя в безопасности и, несмотря на языковой барьер, не чужим на этом далёком от нас острове. Я понял: всё дело не только в природе, а, в первую очередь, в людях – открытых, культурных, внимательных и заботливых. По первой же просьбе все (подчёркиваю: буквально все), к кому бы я ни обратился, делали всё возможное, чтобы мне помочь. Спасибо им всем за это! Мне немало помогало в общении с жителями острова знание ими английского языка, которым они – в отличие от жителей материка – владеют почти повсеместно.
Неделя прошла ярко и быстро, пришла пора прощаться с островом и его гостеприимными, радушными обитателями… Кое-где не побывал, кое-что из того, что хотелось, не увидел, но это меня не расстроило абсолютно: я уверен, что вернусь туда снова и вот тогда, тогда… Не сомневаюсь, что всё опять сложится так, как и должно, и снова я соберусь в дорогу, и опять меня будут ждать и встречать дорогие моему сердцу люди – жители Прекрасного острова, и всё повторится опять! До встречи, Формоза, я уже по тебе скучаю! До скорой, надеюсь, встречи…